Com sabor original preservado, Doce de leite desenvolvido por pesquisadores do IFSertãoPE ganha versões light, diet e com baixo teor de lactose

Na intenção de se alimentar cada vez mais saudável, seja por questões de restrições alimentares, de controle dos níveis de açúcar no organismo ou de estética, as sobremesas são os primeiros alvos de corte na alimentação. Esse hábito, porém, tem mudado nos últimos anos com o surgimento de receitas que atendem aos diversos públicos e contextos de saúde. Atentos a essa tendência, um grupo de pesquisadores do campus Petrolina e Petrolina Zona Rural do IFSertãoPE desenvolveram, além da receita tradicional, novas formulações (diet, com baixo teor de lactose, light e diet com baixo teor de lactose) para uma sobremesa tradicional no país e nordeste brasileiro: o doce de leite.