O IFSertãoPE oferece uma grande variedade de cursos presenciais em diferentes níveis e modalidades de ensino: Técnico (Médio Integrado, Subsequente e Proeja); Superior (Bacharelado, Licenciatura e Tecnologia); Pós-graduação (Lato Sensu); Formação Inicial e Continuada; entre outros.

O acesso aos cursos técnicos é realizado através de processo seletivo anual para todos os campi da instituição. Já nos cursos superiores, o ingresso é feito principalmente a partir do Sistema de Seleção Unificada (Sisu) do Ministério da Educação (MEC), com base na nota obtida pelos candidatos no Exame Nacional do Ensino Médio (Enem). Para os demais cursos (pós-graduação, formação inicial e continuada, educação a distância etc), são realizados processos seletivos através de editais específicos, conforme a disponibilidade de vagas em cada modalidade e nível de ensino.

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